Rührei mit schwarzer Trüffel

Mit diesem Rührei- Rezept wird wir das Frühstück mithilfe einer schwarzen Trüffel zu einem echten Gaumenschmaus. Der Vorteil bei Eiern ist, dass sie das Aroma von Trüffeln aufnehmen können. Somit harmonieren Eier und schwarze Trüffel hervorragend miteinander

Mein Tipp: Verrühre bereits am Vorabend die Eier mit Trüffel in einer Glasschüssel und decke diese mit Glassichtfolie ab. Die Eier nehmen über Nacht den intensiven Geschmack der Trüffel perfekt auf. Keine Sorge, es wird immer noch zu einem edlen Sonntagsfrühstück, falls du die Rühreier morgens frisch zubereitest – in dem Fall: ran an den Hobel!

🕓 10 Minuten

Zutaten

  • 30g Frische schwarze Trüffel
  • 6 Eier vom Bauer deines Vertrauens
  • 1-2 Esslöffel saure Sahne
  • 20g Butter
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zuerst die Eier in einer Schüssel mit dem Rührbesen verquirlen bis keine Klümpchen mehr zu erkennen sind. Etwa 1/3 der Trüffel in die Eiermasse hobeln und abgedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Platz für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, stehen lassen.

Foto: Regine Wachter

Wenn das erledigt ist, die Masse rausholen und nochmal einmal durchschlagen. Butter in einer Pfanne erhitzen und sobald sie aufschäumt, die Eier in die Pfanne eingießen und bei sanfter Hitze stocken lassen; dabei von außen nach innen mit einem Holzwender zusammenschieben damit das Ganze Form annimmt und nicht anbrennt.

Foto: Regine Wachter

Das Rührei ist fertig, wenn es gestockt, aber noch cremig und glänzend auf der Oberfläche ist. Nun ist auch der richtige Zeitpunkt zum Würzen, also dezent Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber streuen. Je nach Vorliebe kann man es aber auch länger garen lassen. Keiner Sorge, der schwarze Trüffel verliert seinen Geschmack nicht in der Hitze.

Das fertige Gericht in Portionen aufteilen und den Rest der Trüffel fein darüber hobeln. 

Fotos: Regine Wachter

Tipp:

Trüffel kann man hervorragend einfrieren. So geht es: Köche empfehlen, die Trüffel im Ganzen anstatt in Scheiben einzufrieren. Verwende eine luftdichte Tupperdose. Lege zwei Lagen Küchenkrepp rein und lege dann die Trüffel darauf. Jetzt wieder eine Lage Küchenkrepp darauf legen. Luftdicht verschließen und ab in die Gefriertruhe damit.

Afiyet olsun – Guten Appetit!


Wo kann ich türkische Trüffel beziehen?

Hinweis: Aufgrund der noch eingeschränkten Reisebestimmungen, ist es aktuell nur möglich, türkische Trüffel innerhalb der Türkei zu bestellen. Sobald es möglich sein sollte, türkische Trüffel auch nach Deutschland via Kargo zu versenden, werde ich darüber informieren.

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Kontakt für türkische Trüffel-Bestellungen: Mehmet Sarioğllu Foto: privat

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