Pasta mit schwarzer Trüffel

Dieses einfache Rezept beinhaltet die altbewährte Kombination von Pasta (Pasta bedeutet in der türkischen Sprache Kuchen – ich meine aber tatsächlich Nudeln, die in der italienischen Sprache mit Pasta übersetzt werden) und einer Knoblauch-Öl-Soße (auch als „aglio e olio“ bekannt). Trüffel in einem hochwertigen Olivenöl ergeben eine fantastische Symbiose. Achte beim Kauf darauf, dass auf dem Etikett „Natives Olivenöl extra“ und „erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren“ steht. Die Aufweichung hilft dem schwarzen Trüffel sein Aroma in der warmen Soße voll und ganz zu entfalten.

🕓 25 Min.

Zutaten für 4 Personen

  • 30g schwarze Trüffel
  • 100ml Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zermahlen
  • 500g Pasta nach Wahl z.B. Spaghetti oder Linguine
  • feines Meersalz (wenig)

Info: Pro Person berechnet man 80 bis 120g Spaghetti.

Zubereitung

Falls nötig die Trüffel sanft waschen und einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

So einfach geht das:

Inzwischen den Knoblauch schälen, klein hacken und mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze stehen lassen, bis der Knoblauch golden geröstet ist (nicht sieden lassen). Etwa 3/4 vom Trüffel in das Öl klein reiben und den Rest für das Finale aufheben. Noch eine ordentliche Prise Salz dazugeben.

Pasta im leicht sprudelndem Wasser al dente kochen, abgießen und danach in eine große Schüssel legen. Falls nötig die Soße nochmal leicht aufwärmen und direkt über die Nudeln gießen, danach mit einer Nudelmasse alles sanft aber gleichmäßig vermengen.

Mit Salz verfeinern und auf großen vorgewärmten Tellern anrichten. Den übrig gebliebenen Trüffel über die einzelnen Portionen in feine Scheiben hobeln und genießen.

Afiyet olsun – Guten Appetit!


Wo kann ich türkische Trüffel beziehen?

Hinweis: Aufgrund der noch eingeschränkten Reisebestimmungen, ist es aktuell nur möglich, türkische Trüffel in der Türkei zu bestellen. Sobald es möglich sein sollte, türkische Trüffel auch nach Deutschland via Kargo zu versenden, werde ich darüber informieren.

Türkische Trüffel in der Türkei bestellen

In der Türkei kannst du hochwertige schwarze Trüffel direkt bei Mehmet Sarioğlu bestellen.

Kontakt für türkische Trüffel-Bestellungen: Mehmet Sarioğllu Foto: privat

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